… die gibts gar nicht oder sollte es besser gesagt nicht geben.

Passend zum exorbitanten Mittagessen heute, gab es eben bei Frontal einen Bericht über den Meisterzwang in Deutschland. Demnach darf nur jemand ein Handwerksgewerbe ausüben, wenn er eine entsprechende Befähigung, sprich Meisterbrief, vorweisen kann.

Interessant ist das vor allem deswegen, da im Gegensatz zum Handwerk wohl Hinz und Kunz einen Schnellimbiss aufmachen können. Somit gilt wohl:

Wer ohne Meistertitel eine Friseurbude betriebt und seinem Kunden die Haare verhunzt, muss Angst haben, dass er strafrechtlich vom Ordnungsamt verfolgt wird. Wer hingegen jedoch seine Kunden mit spanisch-, deutscher Gammelnahrung und völlig inkompetenten Köchen hinters Licht führen will, kommt beinahe ungestraft davon.

… heute an der Reihe:

Vogelbeeren-/Birnenmarmelade

Dazu einfach mal die Natur unsicher machen und ca. 1kg Vogelbeeren suchen. Vogelbeeren, das sind die Beeren, die momentan so toll rot leuchten. Also fast nicht zu übersehen.

• 1kg Vogelbeeren
• 1kg Birnen
• 1kg Gelierzucker
• 1 Bio-Zitrone
• Rum

1kg Vogelbeeren mit 500ml Wasser zum kochen bringen und eine Stunde vor sich hin köcheln lassen. Dann den Saft durch ein Sieb abgießen und die Früchte durch das Sieb drücken.
Den Saft mit den klein geschnittenen Birnen mischen und den Gelierzucker hinzugeben.
Das ganze dann nochmal aufkochen lassen. Wenn die Konsistenz stimmt, in Gläser abfüllen. Fertig …

Bilder gibt es beim nächsten Mal

• 1 halber Kopf Spitzkraut
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Maiskörner
• 500g Rinder-Hackfleisch
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Harissa
• 200g Sour Creme
• 100g geriebener Käse
• Weizentortillas

1. Kraut in feine Streifen schneiden.
2. Karotten schälen und in Würfel schneiden
3. Beides in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker mischen
4. Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten
5. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen, sobald es durch ist.
6. Kraut-Karotten-Mischung in die Pfanne geben
7. Mais-Körner und Gemüsebrühe dazu
8. Alles ca. 5-7 Minuten weich kochen
9. Weizentortillias mit Sour Creme bestreichen
10. Pfanneninhalt auf die Weizentortillas geben und zusammen rollen
11. Tortillas in der Mitte auseinander schneiden und senkrecht in eine Auflaufform geben#
12. Käse drüber streuen und dem ganzen nochmal 5 MinutenDampf bei 200 Grad machen

Passt perfekt zu mexikanischen Wraps oder einfach nur auf ein Ciabatta.

Zutaten:

• 3 Tomaten
• 1 kleine Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleiner Chili
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Harissa (Pulver)
• Paprikapulver
• Oregano
• Kreuzkümmel

Das ganze kommt in einen hohen Mixbecher und wird anschließend mit dem Zauberstab püriert. Fertig …